Een geweldig stukje vlees! Zowel op de barbecue als in de pan een delicatesse. Door het randje vet en de marmering wordt de procureurlap niet droog en blijft hij dus sappig en mals. Vele variaties zijn mogelijk. Zowel gemarineerd, naturel of als 1 stuk voor bijvoorbeeld pulled porc of ovenbereidingen. kern 65-68 graden m.u.v. pulled porc 88 graden.
